【電視心得】BBC節目：探索中國美食
第二集：四川
http://www.bbc.co.uk/programmes/b01m242k
話說當我在倫敦逛街的時候，才赫然發現探索中國美食系列的這兩位主角：Ken Hom大叔跟黃瀞億，竟然在英國是這麼有名的人物。別說是中國超市裡放著他們倆的食譜書，或者WHSmith書店正在主推跟這系列影集同名的精裝書，連John Lewis百貨都有一個小專櫃專賣他們倆的掛名廚具系列。但是我要偷偷講：從Amazon買他們的廚具比較便宜...
在一系列四集裡的第二集，他們到了四川成都，介紹名聞遐邇的四川菜。辣椒、四川花椒、以及郫縣豆瓣醬，當然是食材的主角。從小巷子裡的路邊攤開始，紅通通的麻辣四川菜一一上桌。我想，這對於英國人來說，應該是很嚇人的吧？英國人可沒吃那麼辣，更何況那些連我看到頭皮都要發麻的川菜，加上四川菜很多大火烹調的習慣，把整個炒鍋wok弄得火冒三丈，那些辣椒跟花椒都像不用錢地放進麻婆豆腐、回鍋肉、水煮魚...等，讓我不禁要回味起我在北京品嚐到的川菜：四川省駐京辦事處的貢院蜀樓，這個專門給駐在北京的四川官員宴客用的餐廳，那可真的會讓人辣到叫不敢啊！（謎之聲：那還吃那麼多次？
但在很有特色的四川菜特輯裡，這兩位主持人還是到別人家的餐廳去演演烹飪秀，就讓我感覺到：川菜真的不是粵菜大師Ken Hom跟現代式中國菜廚師黃瀞億的專長啊！四川人做的道地川菜，就已經跟台灣改良過的川菜挺不一樣，但還是都比兩位英國電視名廚在節目裡做的菜，看起來可口許多。但是，這一集到大街小巷去吃各種川菜、川點心、麻辣鍋...等等，真的會讓人很想去四川玩，陪著熊貓一起大吃大喝。
下一集，他們要拜訪少數民族的美食。
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